jord til bord - mejeriprodukter

Hjemmelavet mascarpone

Produktion af produktet

Til Hjemmelavet mascarpone skal man bruge:

-1 liter fløde

-1/4 tsk vinsyre 

eller 

-2 spsk citronsaft

-termometer 

-grydeske

-opklippede kaffeposer i et dørslag 

eller 

-musslin stof i en si

eller

-osteklud i en si

eller

-gammeldags stofble i en si.

-lufttæt beholder til opbevaring.

Fløden varmes op til 85 grader

Så er fløden nået de 85 grader .
Det slår alle bakterier ihjel og proteinerne i fløden skrifter struktur.

Så skal der tilsættes 1/4 tsk vinsyre eller 2 spsk citronsaft.
Hvis man bruger vinsyre skal det opløses i 2 spsk vand.
Derefter skal der røres godt sammen.

 Lad det slå i køleskabet natten over. Vallen og ostemassen begynder så småt at skille på dette tidspunkt.

Så kan det stået natten over.

Så hælder man massen op i en si, i dette tilfælde har jeg brugt en gammeldags stofble.

 Det stilles i køleskabet i 12 timer.

Efter 12 timer skal massen hældes over i en lufttæt beholder.
Det er nu blevet til mascarpone.

Opskriften findes her:
http://www.kvalimad.dk/opskrifter/hjemmelavet-mascarpone

Tiramisu med hjemmelavet mascarpone

Se linket nedenfor hvis du vil se hvordan man laver tiramisu.

http://www.kvalimad.dk/opskrifter/tiramisu

Så blev min tiramisu færdig.

Så skulle den smages. Den smagte godt, men resultatet bliver nok bedre hvis også bruger æggehvider.